洋茉莉醛是一种天然芳香醛，具有类似香水草花的甜美花香特征。该化合物熔点为37°C，沸点263°C，溶于乙醇（1:4溶于95%乙醇）及多数有机溶剂，几乎不溶于水。作为关键香料成分，广泛用于香水（紫罗兰、香草、香水草香型）和食品香精（樱桃、香草、辛香风味）。本品需避光保存于≤25°C的密闭琥珀色容器中。食品级产品符合FCC和欧盟标准（FEMA 2911）。
