4-羟基-3-甲基苯乙酮是一种具有显著抗氧化活性的酚酮类化合物，最初从阿拉伯咖啡豆中分离获得。该物质熔点为107-109°C，沸点301.6±22.0°C（760 mmHg条件下），密度1.1±0.1 g/cm³，pKa值8.52±0.18，是合成抗分枝杆菌杂环化合物的关键中间体。微溶于氯仿和甲醇，需在惰性气体保护下室温储存。安全信息显示其对皮肤有刺激性（GHS 2类），操作时应佩戴防护手套。其结构特性使其在香料配方和药物化学领域具有应用价值。
