3-Mercaptobutyrsäure ist ein wassermischliches, niedrig schmelzendes (≈ -8 °C) bifunktionelles Molekül, das ein sekundäres Thiol und eine Carboxylsäure-Gruppe in der gleichen Vier-Kohlenstoff - Kette (pKa ≈ 4,3) kombiniert. Die wichtigsten Anwendungen wurden in vier Bereiche ausgeweitet:
Geschmack - und Duftchemie - Kondensation mit Cystein oder Xylose, gefolgt von Maillard-Reaktion erzeugt 2 - Methyl - 3 - Furanthiol und 3 - Mercapto - 2 - Butanon, zwei FEMA-GRAS - Aromamoleküle, die "gekochtes Fleisch" Noten bei 0,1 - 5 mg kg - 1 in Suppen, Soßen und Snacks liefern.
Metallpassivierung - Eine wässrige Lösung von 10 μ M hemmt Kupferkorrosion um 95% durch Bildung eines polymeren Cu (I) - Thiolatschiffs; verwendet in Motorkühlmitteln, Antifrostschutzmitteln und Hydraulikflüssigkeiten als umweltfreundliche Alternative zu Benzotriazolen.
Quantum-Dot - und Nanomaterial-Funktionalisierung - Die Carboxylgruppe verankert CdSe, PbS oder CuInS2 QDs an Polyester - oder Cellulosefasern, während das Thiol Ostwald-Reifung verhindert und Textilien eine dauerhafte Fluoreszenz und antibakterielle Aktivität verleiht.
Polymer - und Beschichtungsmodifikation - Als Kettenübertragungsmittel in der Emulsionspolymerisation von Chloropren und als Co-Monomer in UV-härtbaren Thiol-Ensystemen eingesetzt, wo es die Sauerstoffhemmung reduziert und die Querverbindungsdichte ohne Vergelbung erhöht.
Das Produkt ist im Wesentlichen nicht flüchtig (Bowerdruck < 1 Pa @ 25 ° C), aber oxidiert langsam zum Disulfid im Stehen; Lagerung unter Stickstoff bei 2 - 8 ° C. Es ist schädlich, wenn es geschluckt wird (Ratte oral LD50 560 mg kg − 1) und ist irritierend für Haut und Augen; Tragen Sie Handschuhe und Schutzbrille während der Handhabung.
