丁香醇是一種天然存在的芳香甲醛，具有類似天葵花的特有甜味花香。該化合物在37°C下熔化，在263°C下沸騰，在乙醇（95%乙醇中1：4）和大多數有機溶劑中表現出溶解性，但幾乎不溶於水。作為一種關鍵的香水成分，它廣泛用於香水（紫羅蘭、香草和天利香料）和調味劑配方（櫻桃、香草和香料口味）。該材料應儲存在密封的琥珀色容器中，溫度應不超過25°C，由於其光敏性，應避免光線照射。食品級應用符合FCC和歐盟法規（FEMA 2911）。
