Piperonal เป็นอัลดีไฮด์ที่มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมหวานของดอกไม้คล้ายดอกไม้ heliotropสารประกอบนี้ละลายที่ 37 °Cและเดือดที่ 263 °Cแสดงความละลายในเอทานอล (1:4 ในเอทานอล 95%) และตัวทําละลายอินทรีย์ส่วนใหญ่ในขณะที่ไม่สามารถละลายในน้ําได้จริงในฐานะที่เป็นส่วนผสมน้ําหอมที่สําคัญมันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องหอม (สีม่วงวานิลลาและ heliotrope accords) และสูตรรสชาติ (เชอร์รี่วานิลลาและรสเครื่องเทศ)วัสดุควรเก็บไว้ในภาชนะสีเหลืองอําพันที่อุณหภูมิ ≤25 °Cป้องกันจากแสงเนื่องจากความไวต่อแสงการใช้งานเกรดอาหารเป็นไปตามกฎระเบียบของ FCC และ EU (FEMA 2911)
