4 - Hidroxi - 3 - metilacetophenona é um composto cetônico fenólico com propriedades antioxidantes significativas, originalmente isolado de grãos de café verde (Coffea arabica L.). Este composto demonstra um ponto de fusão de 107 - 109 ° C e ponto de ebulição de 301,6 ± 22,0 ° C a 760 mmHg. Com uma densidade de 1,1 ± 0,1 g / cm3 e um pKa de 8,52 ± 0,18, serve como um intermediário chave para a síntese de heterociclos antimicóbactérianos. O material é ligeiramente solúvel em cloroformio e metanol, e deve ser armazenado sob atmosfera inerte à temperatura ambiente. As precauções de segurança incluem o uso de luvas de proteção devido a uma possível irritação da pele (GHS Categoria 2). Suas características estruturais permitem aplicações em formulações de fragrâncias e química medicinal.
