4— ヒドロキシ —3— メチルアセトフェノンは、もともと緑色のコーヒー豆から単離された重要な抗酸化特性を有するフェノールケトン化合物です。この化合物の融点は 107 〜 109 °C ， 沸点は 760mmHg で 301.6 ± 22.0 °C であった。密度は 1.1 ± 0.1 g / cm3 、 pKa は 8.52 ± 0.18 で、抗菌ヘテロサイクルの合成のための重要な中間体として機能します。材料はクロロホルムとメタノールにわずかに溶解し、不活性雰囲気下で室温で保存する必要があります。安全上の注意事項には、皮膚刺激の可能性 （ GHS カテゴリー 2 ） による保護手袋の着用が含まれます。その構造的特徴は、香料製剤や医薬品化学への応用を可能にする。
