3-El ácido mercaptobutírico es una molécula bifuncional miscible en agua, de baja fusión (≈ -8 °C) que combina un tiol secundario y un grupo ácido carboxílico en la misma cadena de cuatro carbonos (pKa ≈ 4.3). Las aplicaciones clave se han expandido a cuatro áreas:
La condensación con cisteína o xilosa seguida de la reacción de Maillard genera 2-metil - 3 - furantiol y 3-mercapto - 2 - butanona, dos moléculas de aroma FEMA-GRAS que proporcionan notas de "carne hervida" a 0,1 - 5 mg kg - 1 en sopas, salsas y aperitivos.
Passivación de metales - Una solución acuosa de 10 μ M inhibe la corrosión del cobre en un 95% a través de la formación de una película polimérica de Tiolato de Cu (I); utilizada en refrigerantes de motores, anticongelantes y fluidos hidráulicos como una alternativa ecológica a los benzotriazoles.
Funcionalización de puntos cuánticos y nanomateriales: El grupo carboxilo ancla los QDs de CdSe, PbS o CuInS2 a fibras de poliéster o celulosa, mientras que el tiol impide la maduración de Ostwald, dando a los textiles una fluorescencia duradera y actividad antibacteriana.
Polímero y modificación de recubrimiento - Empleado como agente de transferencia de cadena en la polimerización de emulsión de clopreno y como co-monómero en sistemas de tioleno curables por UV, donde reduce la inhibición del oxígeno y aumenta la densidad de enlace reticulado sin amarillento.
El producto es esencialmente no volátil (presión de vapor < 1 Pa @ 25 ° C), pero se oxida lentamente al disulfuro en pie; almacena bajo nitrógeno a 2 - 8 ° C. Es dañino si se traga (la rata oral LD50 560 mg kg -1) y es irritante para la piel y los ojos; use guantes y gafas protectoras durante el manejo.
